フレンチのエッセンスを加えた中華「ヌーベル・シノワ」の旗手として知られる、赤坂「Wakiya　一笑美茶樓」の脇屋友詞氏に師事。以降、2009年より「Chinese Dining Ikegame」を開店。現在に至る。

以前の中華料理ではなかなか使わなかった「ゆりね」「銀杏」「松茸」などの旬の感じられる日本の野菜を多く使っております。塩炒めだけでも食べられる上質な野菜は、素材を活かす調理でご提供しております。

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その時に美味しい旬野菜を中心に、食感や味わいの違いを考えたラインナップで、蒸し野菜にします。素材本来の味わいをヌーベル・シノワならではのフレンチエッセンスを加えたソースでお召し上がり下さい。

フカヒレやオマール海老などは、しっかりと仕事をしながらも多くの方に食べていただけるよう最大限の努力で、手頃な価格でご提供しております。

西洋の食材を中華の技法で調理し、洋風食器に盛り付けてコース料理のように 1品ずつ提供する中華料理のこと。新しいフランス料理「ヌーベルキュイジーヌ」の 流行に影響を受け、1980年代に香港で始まりました。
日本では1990年代に流行し、素材の持ち味を活かす味わいは 健康志向の方に支持されています。

特製ケーキに、ご希望のメッセージを添えた、世界にたった一つの贈り物！記念日やお仲間のお誕生日などにおすすめです。コースご予約のお客様に限り、ケーキの持ち込みも可能です。

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