“Wakiya 一笑美茶楼”的胁屋友词作为新中华料理“Nouvelle chinois”的旗手，在此菜系中融入了法餐精髓。池龟大厨曾向他拜师学艺，在那以后于2009年开始经营“Chinese Dining Ikegame”时至今日。

大量使用“百合根”、“银杏”以及“松蘑”等等让人感受得到季节的食材，而这些食材在中华料理中实属罕见。借由充分发挥食材的烹饪技艺，为您提供仅以盐炒亦美味易入口的优质蔬菜。

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意式热蘸酱时令蔬菜 鲜蟹味噌蘸酱 以该季节的美味时令蔬菜为中心，同时兼顾口感以及风味， 而将蔬菜进行了蒸制。融入法餐精髓的蘸酱为Nouvelle chinois所独有，请您蘸着它来品尝食材原本的风味。

虽然我们花功夫地在精心烹制， 但亦以最大的努力以及优惠的价格， 让更多的客人能品尝得到鱼翅、大螯虾等等的奢华菜肴。

此类中华料理通过中华饮食烹饪技法来烹调西洋食材，如同宴席那般将菜肴盛于西洋餐具之后， 为客人一道道上菜。受到当时新式法餐“Nouvelle cuisine”的影响， Nouvelle chinois于1980年在香港开始流行。
1990年代开始流行于日本，追求饮食健康的人士 非常支持这种体现食材原味的菜肴风味。

作为一份世界上绝无仅有的礼物，您可在此特制蛋糕上装饰祝福语。 推荐给想要过纪念日，以及朋友生日等等活动的客人。 只有预约宴席的客人可将蛋糕带入店内。

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