ヌーベル・シノワとは

「ヌーベル・シノワ」とは、フランス語で「新しい中国風」という意味です。この用語は、中国の伝統的な料理にフランスの料理手法や素材を取り入れた料理スタイルを指します。これは、20世紀後半からフランスや他の国々で人気を博しました。

ヌーベル・シノワ料理の特徴は、中国の伝統的な調理法や食材をベースにしながらも、フランス料理の技法やエスプリを取り入れた料理です。具体的には、フランス料理で一般的なソースや技法を用いて、豊かな味わいや洗練された見た目を実現します。

ヌーベル・シノワの代表的な料理には、「北京ダックのコンフィ風」や「フランス風にアレンジされたチャーシュー」などがあります。これらの料理は、伝統的な中国料理の素材や風味を保ちつつ、新しいアプローチで提供されます。