フレンチのエッセンスを加えた中華「ヌーベル・シノワ」の旗手として知られる、赤坂「Wakiya 一笑美茶樓」の脇屋友詞氏に師事。以降、2009年より「Chainese Dining Ikegame」を開店。現在に至る。
中華ではなかなか使わない「ゆりね」「銀杏」「松茸」などの旬の感じられる日本の野菜を多く使っております。塩炒めだけでも食べられる上質な野菜は、素材を活かす調理でご提供しております。
その時に美味しい旬野菜を中心に、食感や味わいの違いを考えた
ラインナップで、蒸し野菜にします。素材本来の味わいをヌーベル・シノワならではのフレンチエッセンスを加えたソースでお召し上がり下さい。
フカヒレやオマール海老などは、しっかりと仕事をしながらも
多くの方に食べていただけるよう最大限の努力で、手頃な価格で
ご提供しております。
西洋の食材を中華の技法で調理し、洋風食器に盛り付けてコース料理のように
1品ずつ提供する中華料理のこと。新しいフランス料理「ヌーベルキュイジーヌ」の
流行に影響を受け、1980年代に香港で始まりました。
日本では1990年代に流行し、素材の持ち味を活かす味わいは
健康志向の方に支持されています。
特製ケーキに、ご希望のメッセージを添えた、世界にたった一つの贈り物!
記念日やお仲間のお誕生日などにおすすめです。
コースご予約のお客様に限り、ケーキの持ち込みも可能です。